Крышку не сорвет от внутреннего давления
-
Про крышки и воду
Банки с крышками твист-офф глотают воду? Это невозможно! Простой закон физики: избыточное давление внутри банки не пускает воду. Развеиваем мифы о консервации.
Крышка Твист-офф устроена таким образом, что избыточное давление внутри банки стравливается через крышку, при остывании крышка вогнется вовнутрь
При использовании крышек СКО избыточное давление в банке удерживает кассета.Также есть уже новая разработка- прижимы для крышек СКО.
Прижимы стальные для защиты от срыва крышек СКО при консервации на пару или на воде без противодавления. Изготовлены из нержавеющей стали, поэтому не теряют свою форму даже при интенсивном использовании. Фиксаторы изготовлены из пружинной стали с антикоррозионным покрытием.
С автоклавом при стерилизации на пару нет минусов. Минус только в том, если заполняешь баночки больше, чем положено по плечики, то вытечет жир, и автоклав придется мыть. 🤣
Слышу кипение в автоклаве
Пар, попадая на менее горячие банки, конденсируется, становится каплей, уменьшаясь в объеме в 1000 раз. Потом из за разницы в давлении, он снова испаряется, превращаясь в пар.
Такой процесс конденсации идет постоянно, пока все банки не прогреются, поэтому слышно сильное кипение.
Что измерять -давление или температуру
Бактерии в продуктах гибнут от высокой температуры, поэтому нужно следить за температурой.
В каких банках я буду стерилизовать продукты — ботулизм как избежать
-
Про тушенку в литровых банках
Мечтаете о большой банке домашней тушенки? Остановитесь! Для мяса в домашних условиях банки больше 0,5л — табу. Рассказываем, почему и как сохранить вкус без риска.
Чем меньше объем банки, тем быстрее и равномернее прогреется продукт и стерильность будет выше.
Для мясных и рыбных консервов лучше всего подходят банки ёмкостью 0,5 литра или меньше. Чем более жидкий продукт в банке- равномерно прогреется вся банка.
Все рецепты рассчитаны в основном на объём банок 0,5 литра.
Для изготовления овощных и ягодных консервов можно использовать банки объёмом 1 литр.
Сколько нужно воды на пару
Достаточно 1 литр для приготовления консервов.
Сколько нужно воды на воде
Вода заливается в автоклав не доходя 1 см до края корпуса, не смотря сколько у вас банок или реторт пакетов в автоклаве.
Реторт-пакет 150*200 мм, вмещает до 250 граммов продуктов. В реторт-пакеты обеспечивают надежную защиту от воздуха и влаги, сохраняя свежесть и вкус продуктов на долгое время. Данная упаковка лёгкая и гибкая.
Автоклав будет полезен вам для приготовления в домашних условиях консервов из мяса, рыбы, птицы, овощей, фруктов, паштетов,соусов.
Высокая температура и давление делают мясо нежным и вкусным без химических приправ, и особенно такие консервы по душе пожилым родителям.
«Вы серьезно?»
-
Вы действительно хотите рисковать жизнью близких? Разбираем главные ошибки домашнего консервирования, которые могут стоить здоровья. Случаи ботулизма редки, но они есть. Не будьте в их числе!
Бактерии и споры ботулизма опасны для здоровья. По данным роспотребнадзора регистрируется около 200 вспышек ботулизма ежегодно с летальным исходом 30 человек в год.
Для полной стерилизации консервов нужно избавиться и от бактерий, и от их спор.
Для этого нужно нагреть продукт выше 100 градусов — обычно это 117-120 градусов.
А затем выдерживать такую температуру в соответствии с рецептом.
Пусть ваши баночки всегда стоят ровно, крышки не срывает, а семья просит добавки! ❤️
